- 1. ОСОБЕННОСТИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В.П. Янаков Статья посвящена анализу энергетической модели тестоприготовления. С целью прогнозирования структурных изменений в тесте определена взаимосвязь между конструктивными параметрами месильных ...
- Создано 25 Май 2009