Н.В. Казаровец, Л.А. Расолько, В. В. Маркевич, О.В. Качановская

Государственной программой «Качество» на 2007-2010 годы, утвержденной Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 23.08.2007 г. № 1082, запланировано проведение работ по созданию безопасной пищевой продукции. В республике действует СТБ ИСО 22000:2006 «Система менеджмента безопасности. Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи».

Одна из основных характеристик пишевой продукции - безопасность, которую контролирует система анализа риска и критических контрольных точек (НАССР). В Республике Беларусь действуют СТБ 1470-2004 «Системы качества. Управление качеством безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек. Обшие положения» и СТБ IICO 22000:2006 «Система менеджмента безопасности. Требования к организациям, участвующим в пишевой цепи». Установленные в них требования гармонизированы с Директивами Европейского сообщества. В стандартах прописано, что в технологическом процессе производства пишевой продукции необходимо выявить критические контрольные точки (ККТ). где возможны биологические, химические и физические риски, и проводить процедуры верификации с разработкой предупреждающих и корректирующих воздействий.

В 2008 году в республике произведено 5142.2 тысяч тонн молока (что составляет 109.5% к 2007 году), в том числе от общественного сектора поступило на переработку молока с базисной жирностью 4588 тыс. тонн или 89% от общего производства молока в республике, что превышает показатели прошлых лет.

pdfСкачать статью целиком

ЛИТЕРАТУРА:

  1. Ермакович, Г.М. О состоянии и перспективах развития молочной отрасли в Республике Беларусь/ Г.М. Ермакович //Молочный продукт. 2007. - №4. -С.41-42.
  2. Молоко коровье. Требования при закупках: СТБ 1598-2006.
  3. Дымар, О.В. Сравнительный анализ систем охлаждения молока по их эффективности/ О.В. Дымар //Вести НАН Беларуси: серия аграрных наук. 2009. - № 2. - С. 97-98.
  4. Попков, А.А. Продовольственная безопасность: современные аспекты/ А.А. Попков. З.М. Ильина /Вести НАН Беларуси: серия аграрных наук. 2008. -№1. - С. 5-10.
  5. Система менеджмента безопасности. Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи: МС ИСО 22000:2005.
  6. Разумовская, Л.Н. Безопасность пищевых про-дуктов/Л.Н. Разумовская. Г.В. Виноградова /У Стандартизация. 2008. - № 6. - С. 57-60.
  7. Дрекелер, Б. Рекомендации по повышению надоев и улучшению качества молока/ Б.Дрекслер // Молочная промышленность. 2009. - № 8. - С. 76-77.
  8. Безопасность производства и повышение качества молока - основа принципов ХАССП/ В.И. Трухачев [и др.] // Молочная промышленность. 2007. - № 3. -С. 20-21.