Е.С. Пашкова, Л.А. Расолько, И.В. Атрашонок, Я.В. Кудина

В статье представлена информация о влиянии технологических, ассортиментных инноваций на производство продуктов здорового питания.

Требования к качеству жизни и здоровья человека в любом возрасте - от младенчества до старости неразрывно связаны со здоровым питанием. Здоровая пища -важная стратегическая и политическая проблема. Известно, что здоровое питание - это сумма трех равнозначных слагаемых - ассортимента натуральных пищевых продуктов, экономических возможностей и уровня образования в вопросах питания. С позиции всемирной организации здравоохранения, здоровое питание ассоциируется с политикой государства в области производства пищевых продуктов, продовольственной безопасностью, обеспечением детей и взрослых жизненно важными пищевыми веществами.

Научные основы производства продуктов здорового питания подразумевают использование экологически безопасного сырья, подвергаемого в процессе переработки специальной технологической подготовке на современном оборудовании по заданным технологиям и четко отработанным технологическим режимам. И здесь важны технологические инновации, поскольку технологическое предвидение способствует созданию инновационных технологий и обеспечению конкурентоспособности предприятия.

pdfСкачать статью целиком

ЛИТЕРАТУРА:

  1. Коновалов, К.Л. Инновации в производстве продуктов питания / К.Л. Коновалов, О.Н. Мусина, И.К. Куприна // Пищевая промышленность, 2015. - № 12.-С. 20-24.
  2. Искандарян, Р.А. Экономное производство / Р.А. Искандарян // Методы менеджмента качества, 2003.-№8.-С. 19-20.
  3. Искандарян, Р.А. Учет потерь в ТРМ / Р.А. Искандарян // Методы менеджмента качества, 2003.-№9.-С. 15-16.
  4. Инновационные технологии переработки сельскохозяйственной продукции: учеб. пос. / Н.В. Казаро-вец [и др.].-Минск: ИВЦМинфина.-2013.-288 с.
  5. Груданов, В.Я. Основы рационального питания: учеб. пос. / В.Я. Груданов, Е.С. Пашкова, Л.А. Расолько. - Минск: БГАТУ. - 2016. - 256 с.